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地三鲜的做法最正宗的做法这样做才正宗1

发布时间:2020-02-28 18:17:51 阅读: 来源:流程泵厂家

地三鲜相信大家都吃过吧,里面的材料很多,味道又鲜美,老少皆宜,所以深受大家的喜爱,那么大家知道地三鲜的做法最正宗的做法是什么吗?地三鲜怎么做好吃?今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的做法方面的知识。

地三鲜的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种常见的做法给大家,方便大家学习。

做法一

主料

茄子(紫皮,长)2根、尖椒1个、土豆2个、油(实耗100克)1000克、盐1茶匙、淀粉1汤匙、葱1段、姜适量、蒜适量、味素适量、酱油少许。

做法

1、食材洗净。

2、土豆切厚片(炸的快一些),也可切滚刀块,茄子尖椒切滚刀块,这样做出来的菜好看。

3、炒锅入油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出,下入茄块炸至微红,尖椒滑油。

4、调碗汁(葱、姜、蒜末,酱油,味素,淀粉,水,拌在一起)。

5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。

6、返入主料翻匀,盛出,做出来的味道那真是香啊,小编忍不住口水都流出来了,快去吃吧。

7、装盘。

做法二

主料

茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

步骤

1、准备好茄子、土豆、青椒。

2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、青椒去蒂切成块。

5、大蒜剁成蒜米。

6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

8、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

10、锅中留底油爆香蒜碎。

11、倒入料汁烧开至粘稠。

12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

13、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

做法三

用料

茄子一个、芝麻油少许、土豆两个(大个的土豆只需要一个)、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。

做法

1、准备好材料,土豆去皮,切成2~2.5cm的大块,茄子和青椒也切成大小相似的块,姜蒜切片。

2、炒锅内倒两勺油(10~15ml),大火烧到5成热,加入土豆, 转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出

3、炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,使每块茄子均匀的裹上油。

4、翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。

5、焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软,并呈微透明的状态。

6、重复这样的操作,使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出,这时的茄子块变软了,并呈微透明状。

7、炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。

8、加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。

9、加入青椒,翻炒一会儿。

10、再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。

11、最后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。

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